泡沫与菌种的关系

在各生物发酵行业中，使用消泡剂是非常普遍的事情，从而有好多消泡剂业务员误认为发酵行业中泡沫是必须杀除掉了的，不然会影响到它的产品质量。其实不然，发酵行业的人都知道，有丰富的泡沫对菌种的生长是非常有利的，它是菌种生成和滋长的别要因数之一。那你要问了，既然这样为何发酵企业为何要大量的消泡剂呢？

发酵需要泡沫的滋养上面我已经说了，但是泡沫过多就会是菌种罐冲顶，冲顶就是指由于泡沫量大，直接冲到罐的顶部。冲顶后泡沫就会带走大量的菌种从出气孔流掉啦，这样会导致不别要的浪费，这是其一。其二也是最关键的一点，一旦冲顶就会染菌，啥叫染菌？就是有效菌种感染到杂菌。这样不但对产品的品质有直接影响，而且严重的就是这一罐菌种全部坏死可以说是全军覆没。

消泡剂的选择与使用也是有讲究的，使用的消泡剂不但是水溶性好，消泡速度快，抑泡效果时间长等。建议使用方法是：一：基础料里添加部分消泡剂，消泡剂选择聚醚消泡剂和硅醚复合消泡剂混合使用，一般是1:1配比。二：后期补料中使用，及在后期发现泡沫到了一定极限后，压进发酵罐进行后期的杀泡，建议也是聚醚消泡剂和硅醚复合消泡剂混合使用，用量建议；聚醚消泡剂：硅醚复合消泡剂=1:2。